企业食品安全相关负责人分享管理经验。 记者刘克取 摄
企业不分规模大小，全部走上讲台展示企业食品安全管理成效。蜂之巢建立三大管理体系，能够做到生产可追溯;葆春强化蜂农管理，完善从原料到成品的检验体系，并开展污染物、功效成分研究;乐神三宝建设标准化养蜂场把控原料质量;荆地养蜂合作社推广地理标志产品“黄陂荆蜜”;神农落实各项管理制度归档可查;思维特、大兴蜂业、华明达优化生产过程控制、产品检验控制……部分企业对生产中发现的风险问题进行了深入分析，并提出管控措施;企业还呼吁行业内企业共同努力，建立产学研深度融合机制，开展蜂产品科普宣传，推动消费者科学认识蜂产品。
活动现场。 记者刘克取 摄
市市场监管局工作人员介绍，食品的类别多、差异大，最了解产品特性，最了解生产过程中潜在食品安全风险，并能找出防控风险措施的人是企业的从业人员，特别是企业负责人、食品安全总监、食品安全员，他们是保障企业食品安全的关键人员。食品安全是个复杂工程，企业作为食品安全的责任主体，要做到有效管控风险，“食品安全总监讲堂”给了企业交流展示平台，科学的经验供借鉴、失败的教训共警醒。
市市场监管局食品生产处分析常见质量问题。 记者刘克取 摄
活动中，市市场监管局食品生产处就蜂产品抽检发现的问题和常见管理风险进行了分析，再次对《蜂产品生产许可审查细则(2022版)》和《湖北省蜂产品生产企业食品安全主体责任清单》进行宣贯，参加培训的15家生产企业共同签订了食品安全承诺书。
市市场监管局食品生产处介绍，近年来，武汉市开展了蜂产品质量提升行动，针对蜂产品生产特点，督促企业做好蜜源管理、完善产业链和供应链、规范生产加工行为，严禁违法添加以及掺杂使假，保障蜂产品安全。
蜂产品小贴士：蜂产品包括四类，分别为蜂蜜、蜂王浆(含蜂王浆冻干品)、蜂花粉和蜂产品制品。其中，蜂产品制品是以蜂蜜、蜂王浆(含蜂王浆冻干品)、蜂花粉或其混合物为主要原料，且在成品中含量大于50%，添加或不添加其他食品原料经加工制成的产品。
《蜂产品生产许可审查细则(2022版)》明确规定，企业生产蜂蜜、蜂王浆(含蜂王浆冻干品)、蜂花粉不得添加任何其他物质;以蜂蜜为原料生产蜂产品制品不得添加淀粉糖、糖浆、食糖。
(长江日报记者刘克取 通讯员孙晓雪 徐家显)
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